Transglutaminase – Food Grade – Hugestone – Trung Quốc

Transglutaminase Food Grade là một loại enzyme tự nhiên được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có khả năng tạo liên kết chéo giữa các phân tử protein, giúp cải thiện cấu trúc và tính chất của sản phẩm thực phẩm. Sản phẩm đạt chuẩn Food Grade có nghĩa là nó an toàn để sử dụng trong thực phẩm theo các tiêu chuẩn quốc tế.

Đặc điểm của Transglutaminase

Tên khoa học: Protein-glutamine γ-glutamyltransferase.
Cơ chế hoạt động: Enzyme này xúc tác quá trình hình thành liên kết isopeptide giữa nhóm ε-amino của lysine và nhóm γ-carboxamide của glutamine trong các phân tử protein. Điều này giúp tạo liên kết chéo bền vững.
Dạng: Thường được cung cấp dưới dạng bột màu trắng hoặc hơi vàng.

Ứng dụng trong thực phẩm:

Transglutaminase được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm để:

Tăng độ kết dính của protein:

Dùng trong thịt và cá xay để gắn kết các phần thịt hoặc cá nhỏ thành một khối lớn mà không cần sử dụng phụ gia tổng hợp.
Cải thiện cấu trúc:

Trong sản phẩm từ sữa (phô mai, sữa chua), enzyme giúp tăng độ đặc và mịn.
Trong thực phẩm chay, enzyme giúp cải thiện cấu trúc sản phẩm thay thế thịt.
Tăng giá trị sản phẩm:

Giúp nhà sản xuất tạo ra sản phẩm chất lượng cao hơn với chi phí nguyên liệu thấp hơn, ví dụ: làm từ các phần thừa của thịt/cá mà vẫn đảm bảo kết cấu và độ ngon.
Ứng dụng khác:

Sử dụng trong bánh kẹo, mì ống để tăng độ dai và bền vững của sản phẩm.

Lợi ích của Transglutaminase

An toàn: Được công nhận là an toàn (GRAS) bởi FDA và nhiều tổ chức an toàn thực phẩm quốc tế.
Không ảnh hưởng mùi vị: Enzyme không thay đổi hương vị tự nhiên của thực phẩm.
Hiệu quả cao: Liều lượng sử dụng rất nhỏ nhưng mang lại hiệu quả lớn.
Lưu ý khi sử dụng Transglutaminase Food Grade:
Định lượng: Sử dụng đúng liều lượng theo khuyến cáo của nhà sản xuất (thường từ 0.1% đến 1% so với khối lượng sản phẩm).
Điều kiện sử dụng: Hoạt động tốt nhất trong khoảng nhiệt độ 20–50°C và pH từ 5–8.
Đảm bảo vệ sinh: Pha trộn enzyme trong môi trường sạch để tránh nhiễm bẩn thực phẩm.

Bạn có thể kham khảo thêm Transglutaminase trên wikipedia

Cách sử dụng Transglutaminase Food Grade của Hugestone

Enzyme Transglutaminase Food Grade từ Hugestone được sử dụng để cải thiện kết cấu và tăng độ kết dính của thực phẩm, đặc biệt là trong chế biến thịt, cá, sữa, và thực phẩm chay. Dưới đây là hướng dẫn sử dụng chi tiết:

1. Liều lượng sử dụng:

Liều dùng thông thường:
Tỷ lệ từ 0.1% đến 1% trọng lượng nguyên liệu (tương đương 1-10g enzyme cho mỗi kg nguyên liệu).
Tỷ lệ chính xác phụ thuộc vào loại thực phẩm và mục tiêu sử dụng (tăng kết dính, cải thiện cấu trúc, hoặc tăng độ dai).

2. Quy trình sử dụng:

A. Trong chế biến thịt và cá:

Ứng dụng: Sản xuất xúc xích, giăm bông, thịt ghép miếng, cá viên…
Hướng dẫn:
Rắc trực tiếp enzyme vào thịt/cá đã xay nhuyễn hoặc thái lát.
Trộn đều enzyme để đảm bảo enzyme phân tán đồng đều trong nguyên liệu.
Ủ ở nhiệt độ 20–50°C trong 30 phút đến 2 giờ (tùy theo yêu cầu sản phẩm).
Sau khi kết dính, có thể nấu chín hoặc chế biến tiếp.

B. Trong sản phẩm từ sữa:

Ứng dụng: Làm sữa chua, phô mai, các sản phẩm từ sữa có độ đặc cao.
Hướng dẫn:
Hòa enzyme vào sữa đã được tiệt trùng.
Khuấy đều và để sữa ở nhiệt độ phù hợp (thường 40°C) để enzyme hoạt động.
Quá trình này sẽ tăng độ đặc, độ mịn của sản phẩm sữa.

C. Trong thực phẩm chay và thực phẩm thay thế:

Ứng dụng: Tạo kết dính cho đậu phụ, nấm, hoặc thực phẩm chay thay thế thịt.
Hướng dẫn:
Hòa enzyme với một ít nước sạch (nếu cần).
Phun hoặc trộn enzyme vào hỗn hợp đậu phụ, bột đậu, hoặc nguyên liệu chính.
Ép chặt hỗn hợp và ủ trong 1–2 giờ trước khi chế biến tiếp.

D. Trong mì, bánh kẹo:

Ứng dụng: Tăng độ dai và bền của sản phẩm bột nhào (mì, bánh).
Hướng dẫn:
Trộn enzyme trực tiếp vào bột mì hoặc bột gạo.
Nhào đều để enzyme phân tán đồng đều.
Tiến hành các bước chế biến như thường lệ (luộc, nướng).

3. Điều kiện sử dụng lý tưởng:

Nhiệt độ hoạt động: 20–50°C (hoạt động mạnh nhất ở khoảng 40°C).
pH hoạt động: 5–8.
Thời gian: Thường từ 30 phút đến 2 giờ tùy thuộc vào sản phẩm.

4. Lưu ý khi sử dụng Transglutaminase Food Grade:

• Định lượng chính xác

Sử dụng quá liều lượng có thể làm thay đổi cấu trúc hoặc chất lượng thực phẩm.

• Tránh nhiệt độ cao

Không hòa enzyme vào nước nóng hoặc đun trực tiếp vì enzyme sẽ bị mất hoạt tính ở nhiệt độ trên 60°C.

• Đảm bảo vệ sinh

Dụng cụ và môi trường phải sạch sẽ để tránh nhiễm bẩn.
Bảo quản: Sau khi mở gói, cần bảo quản phần enzyme còn lại ở nơi khô ráo, mát mẻ, hoặc trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ dưới 10°C).

Ví dụ ứng dụng thực tế

• Làm xúc xích ghép

Trộn 1g enzyme cho mỗi kg thịt xay, nhào đều, sau đó định hình và ủ ở 40°C trong 1 giờ.

• Làm thịt viên (fish ball)

Thêm 5g enzyme cho mỗi kg cá xay, nhào kỹ, rồi tạo hình và luộc chín.
Nếu bạn cần thêm thông tin cụ thể hoặc hướng dẫn cho từng loại sản phẩm, hãy cho tôi biết nhé! 😊

Mua Transglutaminase Food Grade Hugestone ở đâu?

Transglutaminase Food Grade của Hugestone là một enzyme được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để cải thiện kết cấu và độ kết dính của sản phẩm. Để mua sản phẩm này tại Việt Nam, bạn có thể tham khảo các nguồn sau:

Liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất hoặc nhà phân phối quốc tế

Hugestone Enterprise Co., Ltd.: Là nhà sản xuất và cung cấp Transglutaminase Food Grade. Bạn có thể truy cập trang web chính thức của họ để biết thêm chi tiết và liên hệ đặt hàng.

Mua hàng qua các sàn thương mại điện tử quốc tế

Alibaba: Nhiều nhà cung cấp trên Alibaba cung cấp Transglutaminase với các mức giá khác nhau. Bạn có thể tìm kiếm sản phẩm và liên hệ với nhà cung cấp để đặt hàng.

Amazon: Một số nhà bán hàng trên Amazon cung cấp enzyme này. Tuy nhiên, cần lưu ý về chi phí vận chuyển và thời gian giao hàng khi đặt từ nước ngoài.

Liên hệ với các công ty cung cấp nguyên liệu thực phẩm trong nước

Công ty TNHH Kim Mã: Là nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm uy tín, có thể cung cấp Transglutaminase Food Grade. Bạn có thể liên hệ trực tiếp để biết thêm chi tiết về sản phẩm và giá cả.

Tham khảo các nhà cung cấp khác

• Enzymes.bio

Cung cấp Transglutaminase Enzyme Powder 100U/g – TG For Food Products CAS 80146-85-6.

• Modernist Pantry

Cung cấp sản phẩm Moo Gloo TI Transglutaminase, phù hợp cho các ứng dụng trong thực phẩm.

Lưu ý khi mua hàng:

• Kiểm tra nguồn gốc và chất lượng sản phẩm

Đảm bảo sản phẩm có chứng nhận an toàn thực phẩm và phù hợp với tiêu chuẩn Việt Nam.

• Chi phí và thời gian vận chuyển

Khi mua hàng từ nước ngoài, cần xem xét chi phí vận chuyển, thuế nhập khẩu và thời gian giao hàng.

• Tư vấn sử dụng

Liên hệ với nhà cung cấp để được hướng dẫn cụ thể về cách sử dụng và bảo quản sản phẩm.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn tìm được nguồn cung cấp Transglutaminase Food Grade phù hợp với nhu cầu của mình.

XEM THÊM SẢN PHẨM Thành tế bào nấm men: https://kimmachem.com/thanh-te-bao-nam-men/

CÔNG TY KIM MÃ – TRANSGLUTAMINASE GIẢI PHÁP CHO NGÀNH THỰC PHẨM

🔹 Transglutaminase Food Grade Hugestone – Chất xúc tác hoàn hảo cho ngành chế biến thực phẩm! 🔹

Chúng tôi tự hào là nhà phân phối chính thức Transglutaminase Food Grade Hugestone, sản phẩm giúp cải thiện chất lượng và độ bền của thực phẩm, mang lại những sản phẩm ngon miệng và đẹp mắt.

Với chất lượng vượt trội và ứng dụng linh hoạt, Transglutaminase Hugestone sẽ là sự lựa chọn hàng đầu cho các doanh nghiệp chế biến thực phẩm.

Lợi ích nổi bật

✔️ Cải thiện kết cấu và độ bền của thực phẩm.

✔️ Giúp tạo liên kết protein mạnh mẽ, dễ dàng chế biến các món ăn từ thịt, cá, hải sản.

✔️ Tăng độ giòn, giữ nước và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.

✔️ An toàn cho sức khỏe, đạt chuẩn thực phẩm quốc tế.

Hãy để Kim Mã đồng hành cùng bạn trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời cho người tiêu dùng!

• Địa chỉ: Số 72 Tỉnh Lộ 15, Xã Tân Thạnh Đông, Huyện Củ Chi, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
• Hotline: 0948411105 – 0283 535 6543
• Email: info@kimmachem.com
• Website: www.kimmachem.com

LINK BÀI VIẾT Transglutaminase: https://kimmachem.com/transglutaminase-food-grade-hugestone/